ВЪВЕДЕНИЕ НА АЛКИЛ ПОЛИГЛЮКОЗИДИ

Алкилните глюкозиди се състоят от хидрофобен алкилов остатък, получен от мастен алкохол, и хидрофилна захаридна структура, получена от D-глюкоза, които са свързани чрез гликозидна връзка. Алкилните глюкозиди показват алкилови остатъци с около C6-C18 атоми, както и повечето повърхностноактивни вещества от други категории вещества, например добре познатите алкилполигликолови етери. Отличителна черта е хидрофилната главна група, съставена от захаридни структури с една или няколко гликозидно свързани D-глюкозни единици. В органичната химия D-глюкозните единици са получени от въглехидрати, които са широко разпространени в природата под формата на захари или олиго- и полизахариди. Ето защо D-глюкозните единици са очевиден избор за хидрофилната главна група на повърхностноактивните вещества, тъй като въглехидратите са практически неизчерпаеми, възобновяеми суровини. Алкилните глюкозиди могат да бъдат представени по опростен и обобщен начин чрез тяхната емпирична формула.

Структурата на D-глюкозните единици показва 6 въглеродни атома. Броят на D-глюкозните единици в алкилните полиглюкозиди е n=1 в алкилни моноглюкозиди, n=2 в алкилни диглюкозиди, n=3 в алкилни триглюкозиди и т.н. В литературата смеси от алкилни глюкозиди с различен брой D-глюкозни единици често се наричат алкилни олигоглюкозиди или алкилни полиглюкозиди. Докато обозначението „алкилни олигоглюкозиди“ е напълно точно в този контекст, терминът „алкилни полиглюкозиди“ обикновено е подвеждащ, тъй като повърхностноактивните алкилни полиглюкозиди рядко съдържат повече от пет D-глюкозни единици и следователно не са полимери. Във формулите на алкилните полиглюкозиди, n означава средния брой D-глюкозни единици, т.е. степента на полимеризация n, която обикновено е между 1 и 5. Дължината на веригата на хидрофобните алкилни остатъци обикновено е между X=6 и X=8 въглеродни атома.

Начинът, по който се произвеждат повърхностноактивните алкилглюкозиди, по-специално изборът на суровини, позволява голямо разнообразие от крайни продукти, които могат да бъдат химически чисти алкилглюкозиди или смеси от алкилглюкозиди. За първите в този текст се прилагат конвенционалните правила за номенклатура, използвани във въглехидратната химия. Смесите от алкилглюкозиди, често използвани като технически повърхностноактивни вещества, обикновено получават тривиални имена като „алкилполиглюкозиди“ или „APG“. Където е необходимо, в текста са предоставени обяснения.

Емпиричната формула не разкрива сложната стереохимия и полифункционалността на алкил глюкозидите. Дълговерижните алкилови остатъци могат да притежават линейни или разклонени въглеродни скелети, въпреки че често се предпочитат линейните алкилови остатъци. От химическа гледна точка, всички D-глюкозни единици са полихидроксиацетали, които обикновено се различават по своите пръстенни структури (произтичащи от петчленни фуранови или шестчленни пиранови пръстени), както и по аномерната конфигурация на ацеталната структура. Освен това, съществуват различни варианти за вида на гликозидните връзки между D-глюкозните единици на алкил олигозахаридите. Особено в захарния остатък на алкил полиглюкозидите, тези възможни вариации водят до многообразни, сложни химични структури, което прави обозначаването на тези вещества все по-трудно.