Физикохимични свойства на алкил полигликозиди - Фазово поведение
Двоични системи

Отличното представяне на повърхностноактивните вещества се дължи основно на специфични физични и химични ефекти. Това се отнася от една страна за свойствата на интерфейса, а от друга страна за поведението в разтвор, като например фазовото поведение. В сравнение с етоксилати на мастни алкохоли (алкил полигликолови етери), физикохимичните параметри на алкилните гликозиди са сравнително малко проучени досега. В тези изследвания е установено, че алкилполигликозидите имат значителни свойства, които в някои случаи се различават значително от други нейонни повърхностноактивни вещества. Получените досега резултати са обобщени по-долу. Значителните разлики, свързани с поведението на етоксилати на мастни алкохоли, са особено поразителни.

В сравнение със систематичните изследвания на етоксилати на мастни алкохоли, досега са проведени само няколко изследвания, включващи вещества с различна чистота, върху фазовото поведение на алкилполигликозидите. При сравняване на получените резултати е важно да се има предвид, че наличието на вторични компоненти има значително влияние върху детайлите на фазовите диаграми. Въпреки това, могат да се направят основни наблюдения относно фазовото поведение на алкил гликозидите. Фазовото поведение на технически C8-10 алкилполигликозид (C8-10 APG) е илюстрирано на (Фигура 1). При температури над 20℃, C8-10 APG се проявява с много високи концентрации в изотропна фаза, чийто вискозитет се увеличава значително. Образува се двулъчепречупваща лиотропна фаза с нематична текстура при около 95% тегловни, която се променя при около 98% тегловни в мътна двуфазна област от течен и твърд алкилполигликозид. При относително ниски температури допълнително се наблюдава ламеларна течнокристална фаза между 75 и 85% тегловни.
За чист късоверижен n-октил-β-D-глюкозид, фазовата диаграма е изследвана подробно от Nilsson et al. и Sakya et al. Отделните фази са характеризирани подробно чрез методи като NMR и рентгеново разсейване под малък ъгъл (SAXS). Фигура 2 показва фазовата последователност. При ниски температури се наблюдават хексагонална, кубична и накрая ламеларна фаза с нарастващо съдържание на повърхностноактивно вещество. Разликите спрямо фазовата диаграма на C8-10 алкилполигликозида (Фигура 1) могат да се обяснят с различната дължина на алкилните вериги и с различния брой глюкозни единици в молекулата (вижте по-долу).