Физикохимични свойства на алкилполигликозиди-фазово поведение
Двоични системи

Отличното представяне на повърхностноактивните вещества се дължи главно на специфични физични и химични ефекти.Това се отнася от една страна за свойствата на интерфейса, а от друга страна за поведението в разтвора, като фазово поведение.В сравнение с етоксилати на мастни алкохоли (алкилполигликолови етери), физикохимичните параметри на алкил гликозидите са сравнително малко проучени досега.В тези изследвания е установено, че алкил полигликозидите имат значителни свойства, които в някои случаи са значително различни от другите нейонни повърхностно активни вещества.Получените досега резултати са обобщени, както следва.Значителните разлики, свързани с поведението на етоксилатите на мастните алкохоли, бяха особено поразителни.

В сравнение със систематичните изследвания на етоксилати на мастни алкохоли, досега са проведени само няколко проучвания, включващи вещества с различна чистота, за фазовото поведение на алкил полигликозидите.Когато се сравняват получените резултати, важно е да се има предвид, че наличието на вторични компоненти има значително влияние върху детайлите на фазовите диаграми.Въпреки това могат да се направят основни наблюдения относно фазовото поведение на алкил гликозидите. Фазовото поведение на технически C8-10 алкил полигликозид (C8-10 APG) е илюстрирано на (Фигура 1).При температури над 20 ℃, C8-10 APG се появява с много големи проблеми в изотропна фаза, чийто вискозитет се увеличава значително.Образува се двупречупваща лиотропна фаза с нематична текстура при около 95% от теглото, което се променя при около 98% от теглото в мътна двуфазова област от течен и твърд алкил полигликозид.При относително ниски температури допълнително се наблюдава слоеста течнокристална фаза между 75 и 85% тегловни.
За чист късоверижен n-октил-β-D-глюкозид фазовата диаграма е изследвана подробно от Nilsson et al.и Sakya et al.отделните фази бяха тясно характеризирани с такива методи като NMR и рентгеново разсейване с малък ъгъл (SAXS).Фигура 2 показва последователността на фазите.При ниски температури се наблюдават хексагонална, кубична и накрая ламеларна фаза с нарастващо съдържание на повърхностно активно вещество.Разликите по отношение на фазовата диаграма на C8-10 алкил полигликозид (Фигура 1) могат да се обяснят с разликата в дължината на алкилната верига и с различен брой глюкозни единици в молекулата (виж по-долу).